إليك وصفة القطايف التقليدية وهي واحدة من أشهر الحلويات في
العالم العربي خاصة خلال شهر رمضان:
في وعاء كبير امزجي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر
والملح...
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول
على عجينة سائلة..
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة لتتخمر....
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة...
باستخدام مغرفة أو كوب صغير اسكبي العجينة في المقلاة بشكل
دائري لتحصلي على دائرة صغيرة...
يجب أن يظهر فقاعات صغيرة على سطح العجينة...
عندما تظهر الفقاعات وتبدأ الحواف في الجفاف لا تقومي بقلب
القطايف على الجهة الأخرى بل اتركيها حتى تجف تمامًا من الأعلى...
اتركي القطايف لتبرد قليلاً على ورق مطبخ...
عندما تبرد القطايف قومي بحشوها بالقشطة أو المكسرات...
إذا كنت تستخدمين المكسرات قومي بخلطها مع السكر والقرفة
ثم ضعيها داخل القطايف...
أغلق القطايف على شكل نصف دائرة وثبتي الأطراف جيدًا بإغلاقها
باستخدام إصبعك....
سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة...
اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب...
عند إخراجها من الزيت ضعيها على ورق امتصاص الزيت للتخلص من
الزيت الزائد....
غطي القطايف بالشيرة وهي دافئة ويمكنك تزيينها بالمكسرات أو
جوز الهند المبشور...