Os vinhos espumantes são classificados em diferentes categorias com base na presença e quantidade de açúcar residual por litro. Esses dois fatores são fundamentais porque também afetam o perfil de sabor e, juntos, a classificação do rótulo de um vinho espumante quanto ao nível de doçura.

Além disso, o açúcar é fundamental para o equilíbrio geral dos sabores, suavizando a acidez e ajudando a definir um estilo distinto para cada tipo de vinho espumante. Dos vinhos mais secos, com o mínimo de açúcar, às opções mais doces, esta classificação oferece um guia claro para quem decide optar por Vinhos e espumantes.

Embora seja melhor conhecer as nuances de cada garrafa e combiná-la com a comida, existem guias gerais para que você consiga facilmente escolher a melhor.

Natureza Bruta

A secura destes vinhos complementa os frutos do mar e os alimentos frescos, principalmente os frutos do mar, enquanto outros alimentos, como as nozes, realçam seus sabores puros. Opte por ostras, sushi, ceviche ou amêndoas torradas como acompanhamento.

Extra Bruto

A secura equilibrada de um Extra Brut destaca os delicados sabores de peixe e frutas cítricas. Os pares mais recomendados para estes Vinhos espumantes caros são frutos do mar cozidos no vapor ou grelhados, preparações simples de peixe branco e salada de abacate e frutas cítricas, entre muitos outros.

Bruto

A versatilidade do Brut o torna adequado para uma grande variedade de pratos e cozinhas. É adequado para acompanhar uma segunda parte mais forte de aperitivos ou complementar pratos principais. Entre as diversas recomendações de harmonização, carnes brancas assadas, como peru, queijos de pasta mole e canapés com salmão defumado funcionam perfeitamente.

Extra Seco

O leve toque de doçura neutraliza os sabores picantes e agridoces, criando um agradável equilíbrio na boca. Para harmonizar, escolha seus queijos curados e envelhecidos preferidos para compensar o calor natural ou experimente receitas exóticas e picantes, como curry de frango ou quesadillas com jalapeños.

Seco

A doçura mais pronunciada do espumante Seco o torna um bom companheiro para pratos e sobremesas mais elaborados, principalmente aqueles com sabores mais ricos e texturas mais cremosas. Opte por pratos asiáticos agridoces, peixe azul com molhos cremosos e risoto de cogumelos, além de sobremesas não muito doces.

Semi seco

A doçura mais pronunciada destes vinhos espumantes torna-os num óptimo companheiro para acompanhar pratos ligeiramente mais gordurosos, fruta fresca e certas sobremesas não muito doces. Receitas de arroz ou parmentier com foiegras, saladas de frutas tropicais e suflê são combinações deliciosas.

Doce

Dada a sua doçura excepcional, o melhor é reservar estes vinhos para acompanhar sobremesas doces. Chocolate é a combinação ideal com Vinhos espumantes doces, bem como bolos com doçura marcante.

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Tradicionalmente, os espumantes eram bebidos em copo pompadour, que se caracteriza por ser muito aberto, para poder saborear a bebida mais rapidamente. Com o passar do tempo, deixou de ser utilizado porque as bolhas e o aroma evaporavam rapidamente. Assim, entraram na moda os modelos de taça flauta e tulipa. Recentemente, um novo estilo de taças de boca larga passou a ser utilizado, como os utilizados para vinhos, pois ficou comprovado que ajudam a captar e apreciar os diferentes aromas dos vinhos espumantes com mais intensidade.